北海道吐司怎么做?北海道吐司的做法步骤
名称 | 用量 |
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高筋面粉 | 270克 |
汤种 | 90克 |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 1/2匙 |
干酵母 | 2小匙 |
小一点鸡蛋 | 1个(45克) |
动物性鲜奶油 | 30克 |
奶粉 | 1小匙 |
牛奶 | 2大匙 |
无盐黄油 | 25克 |
方法步骤
1、准备100克面粉和500克水
2、将水和面粉混合搅拌均匀
3、要搅拌到面粉完全溶解没有小颗粒
4、放到微波炉中先加热10秒,取出搅拌,再加热20秒,取出搅拌均匀,视情况再加热10-20秒(要看微波功率大小)
5、搅拌到面糊有纹路出现即可,汤种有点象浆糊
6、盖上保鲜膜,放凉后置冰箱,24小时后使用更好,可保存1-2天,若汤种面糊变灰就不可再使用
7、把除黄油外的所有材料投入面包机中,牛奶、鸡蛋等液体材料放在最底层的一边,糖、盐等放在另一半。再倒入面粉,最后在上面放入酵母
8、开着面包机的盖子,选择面包机上的“发面团”程序,按启动键,面包机开始搅拌。20分钟后,按停止键让面包机停止工作。再重新启动“发面团”程序,按启动键,面包机开始搅拌。20分钟后,按停止键让面包机停止工作。这样等于揉了40分钟的面
9、放入切成小块的无盐黄油,再次启动“发面团”程序
10、20分钟后面包机停止搅拌工作,检查面团,如果面团为可拉开的薄膜,破洞边缘为光滑状,搅拌就可完成。如果没有的话,可以再继续重新启动“发面团”程序再搅拌20分钟
11、20分钟面包机停止工作后则进入发面团阶段,这时盖上面包机的盖子,进行基础发酵。面团发至两倍大时取出,对面团进行按压排气,分割整形放入吐司模中
12、进行最后发酵。室内温度较低时可放在烤箱中发酵。烤箱加热到40度,在烤箱底层两个加热管中间放一碗水,土司模放在烤网上。面团发酵至九分满时取出刷上全蛋液。烤箱180度预热,烤35分钟后取出趁热脱模
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