芝麻核桃慕斯怎么做？芝麻核桃慕斯的做法步骤

　　方法步骤

　　1、打散的蛋黄液中加入玉米油，搅打均匀

　　2、加入核桃泥，搅打均匀

　　3、加入酸奶搅打均匀

　　4、筛入低粉和黑芝麻粉

　　5、用刮刀拌匀

　　6、蛋白加几滴白醋打至粗泡

　　7、蛋白液中加入白砂糖和少许盐

　　8、打至近干性发泡，提起打蛋头有小弯钩

　　9、取1/3蛋白霜，加入到蛋黄糊中

　　10、用刮刀翻拌均匀

　　11、倒回蛋白霜中

　　12、翻拌均匀

　　13、拌好的面糊以层叠的方式倒入模中

　　14、震几下模子，震掉大气泡

　　15、入预热145度的烤箱，中下层，上下火，60分钟

　　16、蛋糕分片备用

　　17、吉利丁片冷水泡软后沥干水分

　　18、加入100克温热的牛奶中，搅拌至完全溶化，备用

　　19、淡奶油加白砂糖

　　20、打至6、7成发，勉强能流动，冷藏备用

　　21、芝麻酱中加入200克牛奶，搅拌均匀

　　22、芝麻酱奶油和吉利丁奶液

　　23、混合均匀

　　24、倒入打发的淡奶油中

　　25、翻拌均匀

　　26、活底蛋糕模中放入一片剪小一圈的蛋糕片，倒入一半的慕斯糊，再放入一片剪小圈的蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊，晃动模子，使慕斯糊均匀

　　27、入冰箱冷藏4小时后，电吹风吹模子四周，脱模