东古和生抽和老抽的区别和用法?

　　观点1：

　　生抽和老抽的区别

　　1.颜色

　　首先，肉眼就可以区别生抽和老抽的一个特点，就是它们不同的颜色。生抽呈现出红褐色泽，颜色会淡一些。而老抽因为加入了焦糖色，呈现出有光泽的棕褐色，颜色较深。

　　2.味道

　　在味道上，生抽吃起来比较咸，所以平时一般在调味时使用。老抽在淡淡的咸味之余，还有一股突出的鲜甜味道。它是在生抽的制作基础上，加焦糖色后经过特殊工艺制成的。

　　3.使用

　　生抽用来调味，颜色淡不会掩盖食材本色，所以多用于一般的凉拌、蘸菜或炒菜料理。

　　老抽可以给食品着色用，比如做红烧鱼、东坡肉等需要上色的菜时常会使用。

　　如何选购好酱油

　　注意看好成分表中这几个地方，不论生抽老抽，你都能挑到好酱油！

　　1.钠含量：饮食中钠含量过高，不仅会提高患高血压的风险，还可能患上胃癌和中风。

　　2.配料表越短越好，制作酱油的主要原材料有大豆、小麦、食盐等，添加的其他成分越少，安全性越高。

　　3.氨基酸态氮——酱油的“鲜”来自于大豆蛋白发酵分解的氨基酸，这个数值越高，也就意味着越鲜美。

　　4.最后，你可以试着摇动瓶子。摇起来会产生很多不容易破散的泡沫，还有明显的挂壁性的，也是好酱油的特点。

　　观点2：

　　东古，生抽，老抽。虽然都是厨房烹饪菜肴的常用品，但它们在用法与用量上却有本质上的区别。下面我们就来具体的分析一下。

　　老抽是给菜肴上色的时候用的，比喻烧鱼，烧肉都会用。

　　生抽是炒菜的时候为了给菜肴增加鲜味，东古酱油就是在生抽，老抽的基础上，诞生的产物，可能比它们更高档一些。

　　观点3：

　　生抽和老抽的区别：

　　首先，制作原料不一样。

　　第二，制作工艺不一样。

　　第三，用法不一样。生抽主要用于炒菜和凉菜，老抽主要用于炖菜和肉类的上色。

　　第四，颜色不一样。生抽颜色淡，老抽颜色深。

　　东古酱油是介于老抽和生抽之间的，老抽和生抽是家庭的必备用品，东古主要是饭店用的多。