红糖阿胶枣戚风怎么做？红糖阿胶枣戚风的做法

　　方法步骤

　　1、打散的蛋黄液和玉米油混合

　　2、搅打均匀后，加入酸奶

　　3、搅打均匀后，筛入低粉

　　4、搅打均匀后，备用

　　5、蛋白液中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐

　　6、打发至大泡，加入三分之一量的红糖

　　7、打发至体积明显变大，再次加入三分之一量的红糖

　　8、打发至有大弯钩的湿性发泡状态，加入剩余的红糖

　　9、打发至短小、直立尖角状的干性发泡状态（以前都是打发到近干性，这次尝试打发到干性，感觉也不错）

　　10、取三分之一打发好的蛋白霜，加入蛋白面糊中

　　11、用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

　　12、倒回剩余的蛋白霜中

　　13、用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

　　14、拌好的面糊，取1/3量，倒入模子中，撒上1/3量拌了低粉的阿胶枣碎

　　15、重复过程14）二次，震几下模子，去掉气泡

　　16、入预热175度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右

　　17、烘焙过程中面糊的膨胀

　　18、刚出炉的蛋糕

　　19、倒扣后的蛋糕