巧克力马卡龙怎么做？巧克力马卡龙的做法步骤

　　方法步骤

　　1、将杏仁粉，80克糖粉，可可粉混合过筛2遍

　　2、用电动打蛋器将蛋白打起泡，接着将25克的糖粉分三次加入，一直打到挂在打蛋器和留在盆中的蛋白都形成直立的角尖，然后将过筛好的粉类倒入打好的蛋白中，用橡皮刮刀从下往上翻拌，拌好后的面糊可以如稠带般的缓缓流下

　　3、在烤盘内铺一个薄纸板，然后再将不沾布铺在烤盘上。裱花带中装入直径0.5cm的圆形花嘴，将拌好的面糊装入裱花袋中

　　4、在烤盘上挤入若干个直径约为3.5cm的面糊，注意要有3厘米左右的间距，挤好后轻敲烤盘底部，让面糊慢慢摊平一些，然后放在通风处，室温干燥1.5---2个小时，至表面结皮

　　5、表面结皮后，放入预热好的烤箱内，以上下火210度烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟，马上转到130度再烘烤10分钟左右即可，晾凉后从烤盘中取出

　　6、将巧克力切碎放入碗中，倒入鲜奶油。隔热水搅拌让二者融化并融合，然后将融化的黄油倒入，充分搅拌均匀，甘那许内馅就做好了

　　7、把甘那许内馅装入0.5cm花嘴的裱花带中，然后挤在马卡龙的背面，接着盖上另外一片未涂抹甘那许的马卡龙，接着放入冰箱冷藏10分钟，最后在马卡龙表面筛上可可粉即可