全麦吐司怎么做？全麦吐司的做法步骤

　　方法步骤

　　1、中种面团材料混合成团，冷藏发酵24小时

　　2、撕成小块，和主面团中除黄油外所有材料混合，揉至出筋，加入黄油，揉至近完全阶段

　　3、揉好的面团室温松弛40分钟

　　4、排气、分割、滚圆，松弛15分钟

　　5、擀成椭圆形

　　6、翻面，轻拉四角，整成长方形

　　7、由上而下卷成筒状，室温松弛10分钟

　　8、再次擀长

　　9、翻面，底边压薄

　　10、自上而下卷起

　　11、排入吐司盒，烤箱内进行二次发酵（温度设置38度，同时放一杯温水）

　　12、九分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸