咸菜毛豆子怎么做？咸菜毛豆子的做法步骤

　　方法步骤

　　1、毛豆剥后洗净，沥干水（按照老辈人的说法，毛豆是不能洗的，洗了会把鲜味洗掉，但我总觉得，就算自己剥，还是会弄脏的，所以我还是洗了），干红辣椒剪成小段

　　2、坐锅热油，放干红辣椒炝锅，放毛豆炒至毛豆差不多脱皮，爆裂状（这一步很重要，毛豆一定要炒到这样才入味），放咸菜一起炒

　　3、根据咸菜的状况，炒匀，加少许水焖一会儿，加糖、盐、味精，出锅。（我的咸菜是朋友自己做的，比较干，我加了少许水，如是超市买的咸菜，里面有水分，不加水也可以）咸菜有咸味，加盐要适量，可以尝味后加盐