香葱肉松卷怎么做？香葱肉松卷的做法步骤

　　方法步骤

　　1、蛋黄打散

　　2、蛋白加入几滴浓缩柠檬汁和盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打至干性发泡状态

　　3、取1/3打发好的蛋白霜，加入蛋黄液中

　　4、抄底，用刮刀翻拌均匀

　　5、倒回剩余的蛋白霜中

　　6、抄底，用刮刀翻拌均匀后

　　7、分两次筛入低粉

　　8、抄底，用刮刀翻拌均匀

　　9、面糊装入一次性裱花袋，剪直径约1公分的口子，挤入垫油纸的烤盘（先挤对角线，再往两边挤），表面撒些干葱碎

　　10、入预热175度的烤箱，中下层，上下火，10分钟左右（表面呈现烘焙色即可），出炉后，撕开油纸的四角，散热1-2分钟，翻面，倒扣在硅胶垫或新的油纸上，慢慢截掉原来的油纸

　　11、抹上沙拉酱，铺上肉松，在开始卷处，用刀轻划两道（不能划破蛋糕体）

　　12、借助擀面杖卷起来（我是直接卷的），用油纸包住定型10分钟（我用手握住蛋糕体定型），成型后，切块即可（热刀切，没切一刀，擦干净后再切下一刀，切面干净漂亮）