舒芙蕾怎么做？舒芙蕾的做法步骤

　　方法步骤

　　1、将烤碗擦干，涂油撒糖

　　2、我直接用黄油擦的，没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖

　　3、蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀

　　4、筛入低粉

　　5、搅拌均匀。至无颗粒

　　6、将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中

　　7、搅拌均匀

　　8、蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。（我在开始时，滴了几滴柠檬汁）

　　9、将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀

　　10、再次重复步骤8，切拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中

　　11、切拌均匀

　　12、拌好的糊倒入烤碗中，9分满。（因为我的蛋白用的多，所以糊量也多）

　　13、烤箱提前预热，185度，25分钟。（我大概调得175度左右，因为我的烤箱温度略高一些）

　　14、烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用