全麦香葱热狗卷怎么做？全麦香葱热狗卷的做法

　　方法步骤

　　1、揉面过程：称好水、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化

　　2、把高粉和全麦粉倒入酵母水中

　　3、用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状，在搅拌桶上盖上保鲜膜，静置20分钟（因为面团中含有粗粮，打面团之前先进行浸泡可以软化麸质）

　　4、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑

　　5、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑

　　6、加入室温软化的黄油和盐

　　7、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档

　　8、继续揉至扩展阶段

　　9、将打好的面团揉圆放进料理盒，盖上盒盖进行基础发酵

　　10、发酵至两倍大取出

　　11、排气后，将面团均匀分割成八份，滚圆后松驰15分钟

　　12、取一块面团，收口朝上，用擀面杖从中间向上，再向下，将面团擀成长椭圆形，下边压扁，取一根热狗肠，放在面皮上

　　13、将面皮从上往下卷起，包住热狗肠，卷成圆柱形，底边要捏紧

　　14、将制作好的面包卷，收口朝下，排放在料理盒中

　　15、盖上盒盖，进行最后发酵，待面团发酵成两倍大时打开盒盖

　　16、用锋利的刀片，在每一个热狗卷上划一刀，在刀口上挤上沙拉酱，撒上干燥香葱末

　　17、烤箱180度，中下层，烤焙18——20分钟左右至面包完全上色