南锡巧克力蛋糕怎么做？南锡巧克力蛋糕的做法

　　方法步骤

　　1、模具抹油，撒上方子中份量外的杏仁粉，放入冰箱，冷藏备用，75克杏仁粉和75克糖粉混和均匀，备用

　　2、软化的黄油打发至颜色变淡，体积变大

　　3、加入微波加热溶化的巧克力

　　4、搅拌均匀（溶化的巧克力倒入黄油后，黄油立马就化了）

　　5、分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后，再加入下一次的蛋黄液

　　6、蛋白中加入盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态

　　7、去1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄黄油液中，用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

　　8、倒回剩余的蛋白霜中

　　9、抄底，上下翻拌均匀

　　10、筛入低粉和杏仁糖粉

　　11、用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

　　12、拌好的面糊倒入模子中，表面稍抹平，轻震几下模子，入预热170度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，出炉倒扣脱模（蛋糕油重，很容易就扣出来了），放至室温后，表面筛上糖粉装饰