法式草莓蛋糕怎么做？法式草莓蛋糕的做法步骤

　　方法步骤

　　1、鸡蛋打散加细砂糖隔热水打到鸡蛋失去弹性,离开热水打至图中状态

　　2、分2次筛入低粉拌匀,取小部分面糊与黄油拌匀,再整体拌匀

　　3、倒入模具中,180度25分钟

　　4、慕斯馅:蛋黄加糖打至膨胀发白

　　5、筛入低粉拌匀

　　6、牛奶加香草豆煮至沸腾前,温热的时候,缓缓倒入步骤5中

　　7、筛入锅中,中火不停搅拌煮至流动状态,离火后,趁还有热度加入软化的吉利丁拌匀

　　8、鲜奶油打到7分发,加入步骤7中

　　9、拌好的状态如图

　　10、烘烤时用的模具，日本贝印的硅胶模，其实是进口咱中国的，不用抹油，轻松脱模，淘宝有日本代购的，大概100多块钱

　　11、烤完后脱模的样子

　　12、烘烤模要比慕斯模大一圈，不要使用同一个模具做烘烤&慕斯，蛋糕出炉后回回缩，或者直接在大烤盘中烤，然后裁剪合适的大小，放入慕斯圈的底部

　　13、慕斯圈的底部用烘焙纸包好，四边粘胶布

　　14、底部薄薄铺一层慕斯糊，然后四圈码上草莓

　　15、中间也码上草莓

　　16、倒入慕斯糊填充整个蛋糕

　　17、抹平表面入冷藏1夜，1夜后撕去胶条，烘焙纸。用吹风机吹四周几圈，然后取下慕斯圈，表面任意码上草莓