紫薯轻乳酪蛋糕怎么做？紫薯轻乳酪蛋糕的做法

　　方法步骤

　　1、奶油奶酪和酸奶混合，隔温水，搅打至光滑无颗粒状

　　2、加入蛋黄

　　3、搅打均匀后，加入紫薯泥

　　4、搅打均匀

　　5、加入过筛的低粉

　　6、搅拌均匀

　　7、蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至有大弯钩的湿性发泡状态

　　8、取1/3打发好的蛋白霜，加入到拌好的蛋黄奶酪面糊中

　　9、用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中

　　10、用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

　　11、倒入模子中，模子外包锡纸，水浴法，150度，70分钟左右

　　12、烤箱内降至室温后取出，冰箱冷藏过夜，脱模刀沿模子内壁划拉一圈，脱模