老婆饼怎么做？老婆饼的做法步骤

　　方法步骤

　　1、制油皮：将粉筛于面板上，围一个粉墙，将软化的黄油、糖放入，加水

　　2、可利用刮板边刮边揉，揉成光滑不沾手的面团

　　3、制油酥：方法与油皮制作相同

　　4、油皮与油酥的软硬度应当一致

　　5、糖,水,油放锅中煮到水开糖化转小火

　　6、加入糯米粉，奶粉和芝麻拌均

　　7、可盛于保鲜膜上摊平，晾凉,放冰箱冷冻30分钟后就不会太粘手

　　8、切分为八份儿。操作时可右手的拇指和食指沾水再碰内陷儿

　　9、油皮和油酥揉好后分别压平，盖保鲜膜松弛15分钟

　　10、分钟后油皮及油酥分别分成8等份儿

　　11、揉圆

　　12、油皮压平，中间放入油酥

　　13、利用虎口捏紧油皮

　　14、接口朝上放置

　　15、用擀面杖稍微压平擀成12cm左右的椭圆

　　16、由上至下轻卷面皮

　　17、再次擀长面皮

　　18、卷起约2圈半

　　19、松弛15分钟

　　20、松弛好的面皮，用擀面杖压平擀圆

　　21、放入分割好的内陷儿

　　22、包裹方法与油酥包裹方法相同，捏紧封口，收口处朝下

　　23、轻轻压扁

　　24、表面刷蛋液

　　25、烤盘上铺油纸

　　26、烤箱预热190度，中层23分钟