榛子巧克力牛轧糖怎么做?榛子巧克力牛轧糖的
2023-08-15
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名称 | 用量 |
---|---|
榛子 | 60克 |
细砂糖 | 120克 |
水 | 30克 |
柠檬汁 | 1小勺(5ML) |
方法步骤
1、榛子烤熟以后,捏去外皮,用刀切碎备用(烤箱170度烤8分钟左右,烤出香味即可)
2、细砂糖倒入锅里,加入水和柠檬汁。注意,不要搅拌
3、将锅用大火加热
4、加热到糖溶化,表面出现很多泡沫时,转小火慢慢熬煮
5、一直熬煮到糖浆颜色呈金黄色(注意,整个过程中都不要搅拌),关火,倒入切碎的榛子搅拌均匀
6、将搅拌均匀的糖倒在涂了油的石英石台面上(或者涂了油的平底烤盘上)
7、待糖的温度冷却到可塑性的程度,用涂了油的擀面杖或者带着橡皮手套的手将糖整形成方块状(糖必须要冷却到合适的程度才不会粘,冷却的过程中可用铲刀将糖翻面以保证糖均匀冷却,手接触糖的时候要戴手套以防烫伤)
8、在糖已经变硬但还没有变硬脆的时候,用锋利的刀把糖切成小块。切成小块的糖密封保存起来,待完全变硬脆以后就可以吃了
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榛子巧克力牛轧糖怎么做?榛子巧克力牛轧糖的文章写得不错,值得赞赏