炖牛肉放什么大料?

　　观点1：

　　炖牛肉可以放以下这些香料：

　　1.香叶

　　香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的最佳首选。

　　2.豆蔻

　　豆蔻的香气显的特别一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。

　　3.草果

　　草果是椭圆形，放入之前，要用火简单炒一下。

　　4.小茴香

　　小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炖牛肉时可以适当放一些。

　　观点2：

　　花椒和大料。

　　花椒是一种味特别大的调料,如果加它在炖牛肉里面不仅仅是不会给牛肉增加鲜味,还会适得其反将牛肉原本的鲜味给压住,导致炖牛肉里面没有一丝的牛肉味,还全是花椒的麻味。大料,其实大料就是指八角桂皮等香料。

　　观点3：

　　炖牛肉的大料主要有：花椒，桂皮，百果，香叶，老姜，干辣椒，茴香，盐，五香粉（小布袋）等等，把牛肉焯水后，放入大料，先大火烧开，再小火慢慢炖，炖的时间长点，炖牛肉就更入味更好吃。

　　观点4：

　　答案是：炖牛肉放姜、八角、桂皮、香叶、茴香等大料。将牛肉洗干净用清水浸泡1小时捞出来备用，冷油下锅将备齐的香料放入锅中炒香，再放入牛肉翻炒3分钟加水炖煮约50分钟，加盐生抽鸡精香菜调味食用。

　　观点5：

　　炖牛肉香料配方：将八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陈皮各5克。装入小布袋里，入镬，加老姜50克，清水2500克煮半小时后，再加入生抽 1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮沸，即成。

　　观点6：

　　炖牛肉需要的调料有：料酒、花椒、生姜、大葱、八角、冰糖、生抽、陈皮、山楂等。

　　其中料酒、花椒、生姜主要是起到去腥的作用，大葱、八角给牛肉增加香味，冰糖、生抽可以给牛肉上色提鲜，陈皮和山楂能起到软化肉质的作用，让牛肉更容易煮熟，肉质吃起来更酥烂。

　　观点7：

　　1、调味料：葱姜、盐、花椒、辣椒、陈皮、肉桂、豆蔻等。一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道，可以让它味道更丰富和鲜美。当然可以根据自己的喜好增加或减少调料。

　　观点8：

　　炖牛肉需要放酱油；食盐；葱段；甜面酱；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等辅料。