炖牛肉需要什么调料?

　　观点1：

　　1、调味料：葱姜、盐、花椒、辣椒、陈皮、肉桂、豆蔻等。一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道，可以让它味道更丰富和鲜美。当然可以根据自己的喜好增加或减少调料。

　　2、调色料：耗油、酱油等等。牛肉好不好吃有时也要看颜色，炖完后颜色好看的时候，人的食欲就会高涨，一般调色的调料有酱油以及耗油等等，当然还可以在里面加入啤酒等。

　　3、其它调料：茶包、花椒、香叶等等，部分调料可以让炖牛肉更容易炖出口感更好的效果，比如说红茶包等等，香叶以及花椒不仅能改变其味道，也有让它更软更烂的作用哦。

　　炖牛肉为什么炖不烂

　　炖牛肉炖不烂可能和火候、时间、调料等等都有关。如果要让它炖得更烂，一般可以在炖的时候加入一些红茶包、香叶、山楂等等。此外要先用小火再大火炖到七分熟，然后再用小火炖，且炖的时间不能太短，主要是技巧要好。

　　观点2：

　　炖牛肉需要的调料有黄油 50g、面粉少许、洋葱 150g、蒜 一瓣、月桂叶 一片、百里香 一茶勺、迷迭香 半茶勺、盐 1.5茶勺、糖 一茶勺、黑胡椒酱 一茶勺、番茄糊 一茶勺。；炖牛肉的步骤如下：；

　　1、新鲜牛里脊切块。

　　2、裹上面粉。（面粉会让炖牛肉的汤汁变浓稠）；

　　3、开小火，放入50g黄油待其融化，放入牛肉煎至表面变色。

　　4、盛出牛肉留下油，接着煎培根，煎至表面变色。

　　5、取汤锅，放入煎好的培根、切好的洋葱片和一瓣蒜。

　　6、放入月桂叶和百里香。

　　7、再放入迷迭香、黑胡椒酱、番茄糊、糖和盐。

　　8、放入牛肉，加入清水，放入少许欧芹碎，开小火慢炖一小时。；

　　9、即食

　　观点3：

　　一、炖牛肉必须放的调料

　　炖牛肉时，我们一般以酱油、食盐、甜面酱，蒜、姜、花椒、大料，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷等作为辅料。其实炖牛肉。对于调料没有太大的禁忌，我们可以根据自己的喜好以及饮食习惯进行加减，但要注意的是，在炖牛肉中，我们最好不要放入大葱，茴香以及八角。因为冲段的香气会盖过牛肉汤本身的原汁原味，而且炖出来牛肉的颜色会发黑。

　　而茴香的道理是同样的茴香炖牛肉，茴香的味道会很重，一直缠绕在指尖不能散去，虽然说茴香的味道并没有不好闻，但会让我们对牛肉汤的味道没有那么的鲜明，再说八角，八角的确可以改善牛的膻味，但是炖出来的牛肉却会发柴。