粘鱼汤怎么做的?

　　观点1：

　　粘鱼汤的做法关键点就要先用油煎一下。做粘鱼汤的材料：粘鱼，姜片，葱白，干辣椒，豆瓣酱，醋，葱花，鸡精各适量。

　　首先要热油，加入姜片，葱白，干辣椒，豆瓣酱，炒出香味后再倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。

　　其次将鱼段翻炒5分钟左右后再加开水，凉水会将鱼肉抽筋，容易肉不爱烂。水一定要没过鱼块。粘鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。再用中火炖10分钟，开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了就好啦