起泡锅包肉正宗做法?

　　观点1：

　　锅包肉的做法：

　　1.把200克猪里脊洗净，切成刀背厚薄的片，加入1～2克盐和少量料酒腌制二十分钟；

　　2.取适量淀粉倒入碗中并加入清水，搅拌后静置二十分钟，将其泡透；

　　3.准备好胡萝卜以及葱姜都切成丝，香菜切段备用；

　　4.将泡透的淀粉糊捞出，抓进切好的肉片中裹匀，如果感觉干可以加少量食用油加以搅拌；

　　5.起锅烧油至七成热（手放在油面上方10厘米，有明显热感即可），将肉片逐一下入锅中，炸至肉片漂浮起来；

　　6.将炸好的肉片捞出，再次将油加热至最高温后进行复炸，十几秒后待肉片色泽金黄即可捞出；

　　7.锅里留少量底油，加入白糖熬至粘稠（时间不要过长，不要使糖浆变色），放入炸制好的肉片，翻炒几下使糖浆充分包裹在肉片上；

　　8.放入切好的配菜丝，翻炒几下后放入白醋和少许盐，继续开大火使肉片挂汁，撒上香菜即可出锅；

　　9.将肉片装盘，准备开吃吧！

　　观点2：

　　起泡锅包肉是一道以猪肉为主料的传统中式菜品。首先，将猪肉切成片状，用酱油、盐和少量料酒腌渍片刻。

　　接着，将切好的肉片裹上薄薄一层面粉，待油热至七成热时，逐片放入锅中炸至金黄酥脆。

　　然后，将事先腌渍好的辣椒、姜片和蒜末煸炒至香味出来，加入适量的番茄酱、糖和水进行煮沸。

　　最后，将炸好的猪肉片放入烧好的酱汁中，炖煮片刻，使其入味。起泡锅包肉外酥里嫩，色泽红亮，香辣可口，是一道深受人们喜爱的经典家常菜肴。

　　观点3：

　　1.里脊肉切成刀背厚的片，用盐、料酒、生抽腌二十分钟 2.淀粉加清水静置二十分钟以上，使其泡透完全沉淀 3.胡萝卜切丝、香葱和姜切丝、大蒜切片 4.把淀粉水最上层漂浮的清水倒掉，然后把里脊肉放到淀粉里充分抓匀，如果有点儿干可稍加点儿油

　　5.油锅烧至七成热下肉片炸至起泡漂浮捞出，继续烧热油锅至最高复炸至开始出现斑驳焦红捞出 6.油锅留少许底油，把白糖、米醋、盐倒入中小火熬制有些黏稠 7.随即把胡萝卜、香菜、葱姜蒜倒入翻炒两下 8.马上开大火同时把肉倒回锅中使均匀挂浆即可

　　零失败正宗锅包肉的小贴士

　　米醋不推荐用香醋代替，味道会变，我用的是9°米醋