魔鬼鱼怎样做，魔鬼鱼的家常做法?

　　观点1：

　　用料

　　魔鬼鱼1条

　　葱1根

　　姜6片

　　蒜6瓣

　　香菜2根

　　生抽2勺

　　料酒1勺

　　盐1勺

　　鸡精1/2勺

　　豆瓣酱1勺

　　胡椒粉1勺

　　做法步骤

　　步骤 1

　　魔鬼鱼处理的时候要千万小心尾巴上的毒刺，让卖家提前处理掉，自己也要第一时间把鱼尾直接剁掉。

　　步骤 2

　　剪掉鱼嘴，剪开鱼腹，除去内脏，去除鱼鳃，鱼身清洗干净，用硬刷子刷一遍鱼皮，剪刀去除鱼身上的倒刺。

　　步骤 3

　　鱼身分解：先剁去鱼两边的鱼翅并剁小块，再将鱼身剁成小块。放料酒、生抽、盐腌制20分钟。

　　步骤 4

　　起锅烧油，下葱段姜末蒜片爆香，下豆瓣酱炒出红油，下鱼块煎至变色，加盐，糖，生抽，老抽，翻炒均匀。

　　步骤 5

　　加水沒过鱼块，大火烧开，中火7分钟，下葱，胡椒粉，鸡精，大火收汁后就可以出锅了。

　　观点2：

　　材料

　　魔鬼鱼1斤，大蒜3棵，蒜末，姜末，生粉适量，料酒，海鲜酱

　　做法

　　1.魔鬼鱼洗净后切块，表面抹上适量生粉。

　　2.锅内倒入清水，烧沸后加入适量料酒，然后将魔鬼鱼放入稍微焯水。

　　3.将魔鬼鱼晾干备用。

　　4.锅内放少量油，烧热后放入蒜末、姜末、蒜段，炒香后放入魔鬼鱼。

　　5.翻炒后加入适量海鲜酱及清水焖2分钟即可。

　　观点3：

　　魔鬼鱼可以清蒸。

　　1、准备材料：魔鬼鱼、食盐、生抽、葱、姜、植物油、料酒。

　　2、把鱼清理干净，划花刀。放入盘中，撒上30克料酒和6克盐。

　　3、摆上葱姜片，腌制10分钟，然后开水下锅，大火蒸10分钟即可。

　　4、葱白切细丝，生抽和清水按1:1的比例兑好。

　　5、蒸熟后出锅。

　　6、将加热好的生抽淋在鱼的周围，鱼身上摆上葱丝。

　　7、锅里加入适量植物油，加热至微微冒烟，淋在葱丝上。