炖牛脖骨有膻味怎么处理?

　　观点1：

　　    炖牛脖骨是一道非常美味的菜品，但确实有可能带有一些膻味。以下是几种处理这种情况的方法：

　　1. 去除骨头后，事先将牛肉放在盐水中浸泡大约半小时，然后再进行炖煮。这样可以去除多余的血水和异味。

　　2. 在配料中添加一些具有清香味道的食材，比如姜片、香叶、桂皮等。它们可以中和肉类的油腥和膻味。可以尝试在炖煮过程中加入一些调料，并根据自己的口味进行适量添加。

　　3. 煮煮水后再进行炖煮。将牛肉切块后，放入水中焯水大约5分钟，撇去浮沫和多余的油份。这样可以先去掉肉中的油腥味，降低膻味的程度。

　　4. 将炖好的牛肉捞出后，可以用清水冲洗一下表面，使其更加干净和爽口。

　　以上几种方法可以帮助去除炖牛脖骨带有的膻味，提高口感和食用体验。

　　观点2：

　　一般情况下新鲜的牛脖骨是没有腥味的，如果有腥味可以在烤之前先使用料酒腌制一会，可以去除腥味，或者是加入料酒焯一下水也是可以的

　　观点3：

　　首先要将牛骨焯水，然后再用凉水清洗干净再锅里放入清水下牛骨，假如少许胡椒粉，少许料酒或者是白酒准备点姜放在汤里面，如果这样还有点腥味的话就加入点白萝卜，这个也是去膻味的。在注意，开锅的时候一定要将水面上的沫打掉，这样才不会膻

　　观点4：

　　买回来的牛骨清洗干净后，放进开水里焯一下，等到水再次开后就可以捞起来，然后用温水洗干净，这样可以去血污，然后另起锅放水、放牛骨、几片姜同煮，想要汤成乳白色的话，可以加上泡好的黄豆，这样煮出来的汤既没有腥臭味，又保持了清汤乳白，卖粉是最合适了。注意:无论煮哪种骨头汤都要先把骨头焯一下水

　　观点5：

　　去掉牛脖骨的骚味方法是熬汤时放一些胡萝卜；去除骚味的方法很多,比如;熬汤时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧。或者熬汤时放点桔皮,杏仁,红枣等,也可以消除膻味。熬汤时,放少量绿豆,也可以去膻味。

　　观点6：

　　在汤中加醋,料酒 ,大蒜,可以去腥味。

　　在汤中加入大香、桂皮、草果、料酒,可以去腥味。

　　将白萝卜切块和汤一同炖,可以去腥味。

　　在熬汤时加老蒜、桂皮、胡椒粉、柑橘皮。花椒用纱布包好,可以去腥味。

　　熬汤时放如适量胡萝卜,再加葱、姜、酒等作料一同烧,可以去腥味。