肉桂葡萄干面包怎么做？肉桂葡萄干面包的做法

　　方法步骤

　　1、把除黄油外的所有材料投入面包机中，水、鸡蛋等液体材料放在最底层的一边，糖、盐等放在另一半。再倒入面粉，最后在上面放入酵母

　　2、启动发面团程序，开盖揉面40分钟后按停止。可重复操作直到揉到面团可以拉开薄膜，破洞边缘有锯齿状

　　3、加入切成小块室温软化的黄油，再启动发面团程序，开盖揉面40分钟后按停止，可重复操作直到揉到面团可以拉开薄膜，薄洞边缘为光滑状

　　4、发酵。室内温度较低时可放在烤箱中发酵。烤箱加热到40度，在烤箱底层两个加热管中间放一碗水。面团发至两倍大时将食指粘满高筋面粉，从中间刺到底，食指抽出后指孔不回缩表示基本发酵完成

　　5、将发酵完成的面团收口朝下，松弛15分钟

　　6、排气拍平，擀成长方形。翻面变成收口朝上

　　7、刷上一层水

　　8、将细砂糖与肉桂粉拌匀，制成肉桂糖

　　9、将肉桂糖均匀撒在刷过水的面团上。再将用朗姆或者白兰地浸过的葡萄干均匀撒在上面

　　10、将面团卷起，收口处捏合

　　11、将面团分成8等分

　　12、用筷子粘上一些高筋面粉，从面团中间按压成蝴蝶状后做最后发酵。发酵完成后刷上全蛋液入烤箱烘焙。150度，15分钟