南瓜戚风蛋糕怎么做?南瓜戚风蛋糕的做法步骤
2023-07-22
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名称 | 用量 |
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柳橙汁 | 50克 |
南瓜 | 50克(去皮后) |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 90克 |
盐 | 1克 |
苹果 | 40克(去皮后) |
色拉油 | 45克 |
鸡蛋 | 4个 |
方法步骤
1、南瓜去皮后切成小块蒸熟,沥掉多余水分,趁热用勺子压成泥状,加入柳橙汁搅匀备用
2、蛋黄放入搅拌盆中,用打蛋器搅拌均匀,用姜擦板将苹果磨成泥状后加入,再加入南瓜柳橙汁拌匀
3、继续加入色拉油拌匀,同时筛入低筋面粉,用打蛋器以不规则的方向,轻轻拌成均匀的面糊备用
4、蛋白用打蛋器搅打成粗泡状,加入少许醋、砂糖和盐,慢速搅打至糖化,再改快速搅打后蛋白渐渐地呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后呈小弯勾的九分发状态即可
5、取1/3的打发蛋白,加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻地稍微拌和,再加入剩余的蛋白,继续用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀,制成蛋糕糊,倒入铺有油纸的烤盘中
6、用刮板将蛋糕表面糊刮平
7、烤箱预热后,用190度烘烤25—30分钟,至牙签插入蛋糕中央完全没有粘黏即可
8、将烤好的蛋糕倒扣在晾网上,揭去油纸
9、将蛋糕放在白纸上,抹上奶油,在一边一指宽处压一道印痕,找一个长一点的擀面棍卷住纸然后向反方向卷,卷好后将纸从擀面棍上退出,并把卷好的蛋糕坯裹住、裹紧
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南瓜戚风蛋糕怎么做?南瓜戚风蛋糕的做法步骤文章写得不错,值得赞赏