香蕉戚风蛋糕怎么做？香蕉戚风蛋糕的做法步骤

　　方法步骤

　　1、鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油

　　2、打发蛋白，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了

　　3、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散

　　4、依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。香蕉去皮后，用勺子压成泥。有少许颗粒也无妨。然后放入香蕉泥搅拌均匀

　　5、再筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

　　6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

　　7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，来回晃一下，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。烤箱一定要预热，放入预热145度的烤箱，65分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，脱模