黑森林怎么做？黑森林的做法步骤

　　方法步骤

　　1、个鸡蛋分开蛋黄蛋白

　　2、放入两个无油无水的盆中，蛋黄中加入牛奶，色拉油，樱桃汁

　　3、盐，朗姆酒，砂糖，搅打均匀，需要打至油水交融，粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类

　　4、上下切拌成可可蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋

　　5、蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖

　　6、用打蛋器先低速后高速搅打，直至硬性发泡（能立住筷子）

　　7、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下且拌均匀

　　8、把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀

　　9、蛋糕糊倒入六寸活底模具中，放入预热160度的烤箱，140度倒数第二层45分钟

　　10、我事先把樱桃洗净去核切碎

　　11、用糖和朗姆预调酒(俺买不到朗姆酒)腌渍一天，作为蛋糕夹馅用

　　12、烤好的蛋糕出炉倒扣至完全冷却，脱模，切成两片（正宗是要切三片的，我懒啦，反正是做给自己吃的）

　　13、在一片蛋糕上抹打发的奶油，用抹刀抹平

　　14、铺上腌渍好的樱桃

　　15、再抹上层奶油，盖上另一片蛋糕

　　16、蛋糕表面抹满奶油，巧克力用钢刀刮成碎屑，铺满蛋糕表面

　　17、用裱花袋挤几朵奶油花装饰

　　18、上面点缀大樱桃