南瓜饼怎么炸又脆又蓬松?

　　观点1：

　　想要炸出外酥里嫩、又蓬松的南瓜饼，需要注意以下三个步骤：

　　步骤一：南瓜泥的制作

　　南瓜切块去皮，蒸熟后捣成泥。注意，南瓜泥要尽可能干燥，如果太湿的话会影响饼的口感，也容易炸得不脆。

　　步骤二：面团的制作

　　将南瓜泥加入面粉，逐渐加入少量的水或牛奶和鸡蛋，揉成软硬适中的面团。注意，面团不要揉得太过发胀，否则会影响饼的质地。

　　步骤三：炸的过程

　　1. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，用中小火加热。

　　2. 将揉好的面团小心地放入油锅中，每次只能放入少量面团，避免黏连。 

　　3. 炸的时候不要一直翻动，待一侧炸至金黄酥脆再翻面炸另一侧即可，这样不仅可以炸出外皮酥脆、内馅鲜嫩的南瓜饼，还可以保持其蓬松度。

　　4. 取出炸好的南瓜饼，放到厨房纸上吸干多余油份。

　　小贴士：

　　1. 面团中的水量要根据南瓜泥的水分和面粉吸水量进行调整，以保证面团的软硬适宜。

　　2. 炸的温度和时间要掌握得好，过热或时间过长都会导致南瓜饼太硬不蓬松。

　　3. 如果南瓜饼的面团太紧密，可以添加适量的泡打粉，使其更加松软。

　　观点2：

　　做南瓜饼时，如果想南瓜饼的口感外脆里香，小窍门就是放点“澄面”，加了少许澄面就可以达到这种效果！因为澄面可使面点表面晶莹剔透，油炸后起到蓬松，可保持长时间外皮酥脆的作用！这个小窍门是不是特别简单？用这个配方，美美还炸过麻团，也特别好吃呢。

　　观点3：

　　炸南瓜饼又脆又蓬松的方法：

　　1. 面剂子搓圆，沾上芝麻，压扁成扁圆形。

　　2. 热油中炸，不停用筷子拨动，避免开裂。

　　3. 炸至微微发黄，升高油温炸制酥脆。

　　观点4：

　　南瓜饼之所以炸出来又脆又蓬松，原因在于：1.南瓜中含有大量淀粉和纤维素，将南瓜泥和面粉混合后炸制，淀粉质会蒸发并产生空洞，使炸出来的南瓜饼松脆。

　　2.同时，炸制过程中需要注意油温和时间的掌控，使南瓜饼表面金黄酥脆，内部又松软有嚼劲。

　　因此，将南瓜泥和面粉混合制成软面团，掌握好油温和时间，就能炸出又脆又蓬松的南瓜饼啦！