袋装锅包肉做法?

　　观点1：

　　主料：

　　猪里脊300g

　　辅料：

　　大葱一段

　　姜一块

　　胡萝卜一段

　　香菜一颗

　　调料：

　　精盐一匙

　　料酒一匙

　　米醋二匙

　　陈醋半匙

　　白糖五匙

　　土豆淀粉适量

　　玉米淀粉适量

　　做法：

　　1. 准备好食材。

　　2. 葱、姜、胡萝卜切细丝。

　　3. 切好的细丝和香菜叶放入水中泡一会。

　　4. 猪里脊顶刀切成约4毫米大片。

　　5. 用刀轻轻的拍几下，拍断筋膜为的是吃起来肉质更嫩。

　　6. 肉放入小盆中，加入半小匙盐和一匙料酒抓匀腌五分钟。

　　7. 用土豆淀粉调个糊，淀粉和水的比例是1：1，加入少许食用油抓拌均匀（别介意我用手抓，饭店都是这样用手抓的）。

　　8. 将肉片放入淀粉糊中抓拌均匀，挂上的糊拿起肉片不往下淌，说明淀粉糊调的比例正好。

　　9. 锅中油温六成热时（用筷子插入会起小泡泡）下入肉片炸，我是分次炸的，自已在家做油放的少，炸好后捞出。

　　10. 待油温升复到七成热时，全部下锅复炸一遍，大约15捞出。

　　11. 调一碗糖醋汁：5匙白糖、2匙米醋、半匙陈醋、加适量清水搅拌化开，再加2匙水淀粉搅拌均匀。

　　12. 锅中加入料汁小火熬至浓稠。

　　13. 下入肉片和葱姜、胡萝卜丝，大火快速翻勺均匀挂上芡汁。

　　14. 出锅

　　观点2：

　　用料：里脊 400克，料酒少许，生抽少许，胡椒粉少许，鸡蛋 1个，淀粉6勺，米醋3勺，盐少许，白糖2勺，红辣椒半根，生姜丝少许

　　做法步骤

　　1、里脊肉切成两个硬币厚左右的肉片，用刀背拍松；

　　2、加入料酒、生抽、胡椒粉、少许盐腌制；

　　3、十分钟后加入淀粉搅拌均匀挂糊；

　　4、热锅冷油，油烧至六成热，放入里脊肉炸制，全部炸完后，复炸一轮，炸制金黄后捞出；

　　5、锅底留油，放入姜丝，辣椒丝炒香后放入炸制好的锅包肉翻炒，加入调制好的汁儿（三勺醋，两勺糖，一勺生抽），大火翻炒，出糖色挂匀后起锅。