可颂怎么做?可颂的做法步骤
2023-08-14
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名称 | 用量 |
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高筋面粉 | 210g |
裹入油(黄油) | 93g |
低筋面粉 | 23g |
细砂糖 | 23g |
盐 | 4g |
酵母 | 15g |
水 | 93g |
奶粉 | 15g |
全蛋 | 23g |
黄油 | 23g |
方法步骤
1、除裹入油外所有材料放入面包机(ACAMB600)自动搅拌,至卷起阶段。(卷起阶段:面团表面尚未光滑,有点湿,用手拉有些延展性但易断)
2、面团擀开成中厚边薄的十字形,油脂稍退水后,置于中央
3、将上、下边盖上,接合于中央,再将左、右边盖上,接合
4、用手将油脂压向四方,使其平均分布,将包油面团擀开成厚0.3-0.4厘米的长方形
5、对折成三折,再四折后,冷冻20分钟
6、将面团整理成理想形状,放托盘中在温暖处发酵约2.5倍后,放入烤箱(长帝CK-25B)中层,温度上下火160度,25分钟出炉。烤时要自己监控,因为烤箱有差异
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可颂怎么做?可颂的做法步骤文章写得不错,值得赞赏