果干环形大包怎么做？果干环形大包的做法步骤

　　方法步骤

　　1、中种材料混合成团

　　2、冷藏发酵至3倍大

　　3、发酵好的中种面团撕成小块，和主面团中除黄油、果干外的材料混合，揉至扩展阶段，加入事先用朗姆酒浸泡并沥干水份的果干

　　4、揉均匀，室温静置50分钟

　　5、排气后分割成六份，滚圆，松弛15分钟

　　6、取一面团，擀成椭圆形

　　7、翻面后，长边由上而下卷起，底边压薄

　　8、收口处捏紧

　　9、把面团搓长（一次性搓不到位，中间可松弛几分钟），取3根长条面团，头部捏紧在一起

　　10、编成辫子，尾部捏紧在一起

　　11、放在硅胶垫上，头尾相连，捏紧成环状，温暖处（烤箱中）二次发酵至2倍大

　　12、表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右，表面上色后加盖锡纸（我的烤箱不大，大约十几分钟就上色了）