台式卤肉酥怎么做？台式卤肉酥的做法步骤

　　方法步骤

　　1、五花肉粒（最好比我稍切大些）下锅炒香，既然适量老抽，料酒，糖， 味精，八角，桂皮，姜片和改过表面的水（我肉切小了，故水少加了些），烧开后转小火熬制

　　2、熬至肉酥时勾芡收汁

　　3、脱皮绿豆洗净用温水浸泡4小时

　　4、加入盖过表面的水烧开转小火煮20分钟离火，自然放凉

　　5、滤去表面的水分，用搅拌机搅拌成细腻的绿豆蓉（也可直接用勺子压成蓉）

　　6、烧红不粘锅下油，倒入绿豆蓉不断翻炒

　　7、炒至水份快收干时加入糖，酱油和鸡精继续翻炒

　　8、炒至干挺能堆成团便是咸豆蓉

　　9、水油皮材料先揉成光滑的面团，油酥材料混合成团

　　10、水油皮和油酥各分次若干等分，咸豆蓉包入卤肉粒做出馅料

　　11、水油皮擀成包入油酥成团

　　12、擀成牛舌状

　　13、卷起成筒状

　　14、擀开后三折

　　15、最后擀成中间厚，周边稍薄的酥皮

　　16、放入馅料包裹成包子状

　　17、排入已涂油（或垫有高温烤布）的烤盘里，表面刷2次蛋黄液，撒上黑芝麻装饰

　　18、烤盘涂油（或垫高温烤布），烤箱预热180度，中层烤约20分钟