重庆麻辣烤鱼怎么做？重庆麻辣烤鱼的做法步骤

　　方法步骤

　　1、鱼洗净后用盐和料酒抹遍全身，腌制片刻

　　2、烤盘上先垫上洋葱

　　3、放上鱼，撒上姜末，淋上1大匙油

　　4、烤箱预热220度，中层烤20分钟

　　5、锅内放3大匙油，冷油将姜片、蒜片、葱段、花椒、干红椒爆香

　　6、放入2大匙郫县豆瓣酱，炒出红油

　　7、倒入约1又1/2杯高汤（或清水）煮开，再转小火煮约3分钟

　　8、放入香菜，略煮1分钟即可

　　9、将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上，烤箱220度，再放中层回烤约5～8分钟即可