重庆辣子鸡怎么做？重庆辣子鸡的做法步骤

　　方法步骤

　　1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块

　　2、蒜切片，干辣椒剪成小段

　　3、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了

　　4、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸

　　5、炸至鸡块表面成焦黄，捞出

　　6、锅中留适量底油，放入蒜片爆香

　　7、下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片

　　8、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻,炒匀即可出锅