草莓慕斯蛋糕怎么做？草莓慕斯蛋糕的做法步骤

　　方法步骤

　　1、草莓慕斯：奶油奶酪+50g细砂糖隔热水搅拌均匀

　　2、酸奶搅拌均匀

　　3、丁片先用冰水泡软，然后捞出沥干多余水份

　　4、将泡软的吉利丁片，加入到煮热的牛奶中，搅拌至融化；然后将牛奶吉利丁溶液，倒入步骤2的乳酪中

　　5、草莓洗净去蒂，切块，放入搅拌机中，加入一点点水（配方外，因为不加水，草莓不易打碎，加一点水，能打碎就可以），将草莓打成泥

　　6、将打碎的草莓浆加入搅拌盆中拌匀

　　7、鲜奶油+20g细砂糖打至粘稠，加入搅拌盆中翻拌均匀。(我没打，直接倒的鲜奶油，事实证明应该打的，我的有些稀了，不该偷懒的，别学我，打吧～～～），这样草莓慕斯糊就做好了，放入冷藏室保存

　　8、制作蛋糕片及围边：分离蛋黄和蛋白，蛋黄+20g细砂糖打至粘稠

　　9、蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起能形成弯钩

　　10、将蛋黄糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀

　　11、分两次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至均匀，完全看不到干粉

　　12、用0.5cm-1cm圆形花嘴，在不沾垫上斜着挤出若干个竖条，高度约6，7厘米，宽度依据自家的烤盘宽度灵活把握，这些竖条，要足够你模具围边

　　13、在另一个烤盘上挤出或直接倒上2个圆形面糊，不能太小，特别是其中一个，要足够蛋糕垫底，切记

　　14、烤好后，根据模具的大小，你的想法，把围边裁剪成适当的高度，一般模具裁剪成约4cm左右

　　15、一片心型也用模具刻出来

　　16、模具最好放在一个硬板上，然后铺一层保鲜膜之类的东西，蛋糕围边分两片，先围在模具内部，衔接之处不要有缝隙～～～因为围边占据了一定的空间，所以我们刚才用模具刻出来的心型肯定是大了，所以需要再用剪刀把心型修剪的小一点，但不能剪狠了，以免过小，稍大一些比较好，这样铺在地下，会跟四周衔接的紧密

　　17、倒入慕斯糊，到模具一半的位置，然后铺上一个较小的心型

　　18、最后，把慕斯糊倒满模具，抹平表面，冷藏1夜。第二天，用吹风机吹吹四周，小心脱模