凤梨酥怎么做？凤梨酥的做法步骤

　　方法步骤

　　1、黄油软化以后，加入糖、盐，用打蛋器打发

　　2、倒入蛋液，打发至与黄油完全融合，呈羽毛状

　　3、低筋面粉，奶酪粉和奶粉混合后筛入黄油里

　　4、用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合

　　5、冬瓜去皮去籽，切小块备用。锅里烧开水，放入冬瓜，煮到变成透明

　　6、菠萝切很小的块，放在纱布里挤出之水，剩下的果肉剁碎备用

　　7、麦芽糖如果是放在冰箱保存的，需要提前拿出来软化

　　8、下面开始煮冬瓜，锅中的水烧开后放入冬瓜块

　　9、煮到冬瓜透明，就可以捞出冷却

　　10、冷却后，用纱布包起来，挤掉水分

　　11、冬瓜水丢弃不用，把冬瓜肉放在案板上剁成蓉

　　12、下面开始炒馅了。把菠萝汁、细砂糖和麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，直到糖完全溶解

　　13、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒

　　14、炒到水分会慢慢变少，馅儿也就成型了

　　15、做好的凤梨馅盛出来放在盘子里，冷却后使用

　　16、下面就是最头疼的一步了，刚开始我也用虎口收馅的方法，可这皮子真是没有延展性，一推就破。只好用舒浛阿姨的方法，把皮子弄成两个小皮子，然后对半包，这样虽然包上馅了。可定型的时候又出问题了。一按进模具里就开裂，连续试了三个，不论我按压的多么温柔，都会裂开。于是我也动歪脑筋了，反正怎么能整出来怎么是！~

　　17、凤梨模在手粉里滚一下，放在烤盘上

　　18、皮子料分两份，馅拿一份按扁，放进模具里，填上馅料，再盖一块皮子进去，按实

　　19、倒扣模具，轻轻推出。嘿嘿~~还不错吧

　　20、烤箱预热，165度，15分钟左右