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古早味绿豆糕怎么做？古早味绿豆糕的做法步骤

2023-08-08 赞 518美食网

　　方法步骤

　　1、绿豆提前一天浸泡~ 把绿豆的外皮去除（这一步需要极大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”。如果能买到去皮的绿豆就非常省事了）

　　2、去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度（用压力锅也可以的），趁热用勺子压成泥状

　　3、炒锅中放入芝麻油（传统的绿豆糕都是搭配芝麻香油来制作的，古早味~如果不喜欢，也可以换成其它自己喜欢的油啊）

　　4、把绿豆泥放入用小火拌炒均匀，放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒，要不停的拌炒，以防烧焦锅底，最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可

　　5、将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用~ 像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中，用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）

　　6、做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳

古早味绿豆糕的讨论
网友观点	作者回复
你是用什么容器蒸的绿豆呢蒸绿豆时容器里加了水吗? 我用瓷碗装绿豆用高压锅蒸的，蒸了三次绿豆还是没怎么熟碾成泥失败了	绿豆要提前一天浸泡，平摊在盘子里，不用加水，很容易蒸熟的，最好不要用小碗，堆得太厚，反而不容易熟~~
没有麦芽糖怎么办，可以不放么？	可以
试着做了，但是用麻油有股很重的味道，同事说不好吃，下次再换其他的油	传统的绿豆糕就是要有麻油味哦，所谓的古早味，呵呵^_^可能有些人不太喜欢，根据自己的口味改良一下也行~~
绿豆泡一晚上发芽了。。？怎么破	可以用。下次记得天热放冰箱^_^
请问压模具的时候会不会粘在模具上？如果粘有什么方法不粘吗？	有油不会粘
你好！请问绿豆用竹蒸笼蒸的，蒸好就感觉蛮干的。炒好也都是散的，可有补救的办法？	加点水和油再炒一下
豆沙馅哪里有卖？	我都是自己做
请教我做好了放在保险盒子里放冰箱冷藏，第二天拿出来感觉绿豆糕底部很水水油油的感觉，是为什么呢？？
你好，为什么做好的绿豆糕用保鲜膜保存到冰箱后，保鲜膜上会起很多的水珠，怎么才能不起水珠呢？求解
请问，多少克的模具就配多少克的绿豆胚吗

古早味绿豆糕怎么做？古早味绿豆糕的做法步骤文章写得不错，值得赞赏