煮虾的时候放不放盐?

　　观点1：

　　答；煮虾的时候放不放盐(不放)。

　　新鲜大虾、大葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、香醋、料酒、食用油、香油。

　　1、大虾冲洗干净，把多余的部分都去掉，包括虾须、虾枪、虾腿等。去不去虾线呢？如果是刚买的活虾，建议不要去，因为会破坏虾肉的完整性，会流失一部分营养和鲜味。

　　2、锅里倒入一些清水，加入葱段、姜片、料酒。煮虾用冷水煮还是开水煮？都是不对的。冷水煮的时间过长，虾肉会比较老；开水煮的时间短，但外面熟了里面还没熟，等全部煮熟后虾肉也老了，而且不利于腥味的挥发。

　　3、正确做法是热水煮。大火把水烧一会儿，锅底冒出很多小气泡时，水温大概在70℃左右，就可以放入大虾了。

　　4、煮多久呢？这个不能看时间，要看大虾的状态，只要颜色全部变红，虾身也弯曲了，就是煮熟了，捞出。

　　5、提前准备一盆冰水，带冰块的最好，把刚煮好的大虾倒进冰水中，浸泡10分钟。

　　6、切一些葱花、蒜末、小米椒，放入碗中，烧一些热油浇在上面，激发出香味后加入适量食盐、生抽、香醋、香油，用筷子搅拌均匀，料汁就调好了。

　　7、把大虾从冰水中捞出来，在盘中摆出好看的造型，在中间放上料汁即可。

　　观点2：

　　需要放盐

　　1.放盐：煮虾的时候适当地加一点食盐，一则可以增强虾肉的口感，二则可以去除一定的腥味，第三就是可以让虾肉回甜。

　　2.放葱姜：水煮虾的时候其他多余的调料就不要放了，只需要葱姜即可，花椒，八角这类的香料气味太大，会遮盖虾肉的香甜。

　　观点3：

　　        做白水煮虾时，盐不能先放，我们需要等虾煮30秒后再放，因为先放盐会导致水的浓度升高，水的浓度升高，煮虾的时候，虾就要析出更多的水，虾肉就会变的更加紧密，导致虾肉吃着老，而且虾肉过于紧密，虾肉中的腥膻味不能流到水中，虾吃着腥味也就很重，所以我们煮虾时，盐后放是最合适的。

　　观点4：

　　材料

　　大虾250克，葱姜少许

　　做法

　　1.将洗净的立虾从中间部分用牙签挑出虾肠，发现只要用法得当，很容易挑出；

　　2.锅中放水，加入盐，花椒，葱段

　　3.放入立虾煮熟即捞出来