大虾最简单的家常做法王刚?

　　观点1：

　　主料：

　　虾500克

　　辅料：

　　植物油3汤匙

　　葱适量

　　姜适量

　　食盐1/2茶匙

　　蒜5瓣

　　辣椒油1茶匙

　　生抽2汤匙

　　黑胡椒1/2茶匙

　　料酒1/2茶匙

　　水2汤匙

　　白糖1茶匙

　　淀粉1/2茶匙

　　步骤1

　　虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用

　　步骤2

　　生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用

　　步骤3

　　锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟

　　步骤4

　　大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火

　　观点2：

　　1、虾的处理：剪去虾脚虾须虾枪，牙签去除虾线（从虾的第三节挑出），开背（便于入味）。

　　2、准备辅料：生姜20g切粗丝+小葱20g切小段

　　3、调料汁：胡椒粉1g+白糖15g+生抽25g+料酒30g，搅拌均匀。

　　4、开始制作：

　　（1）锅烧热加油，油温6成热时鲜虾下锅。

　　（2）开小火煎制共5min，中途当虾开始冒泡出虾油时再翻另一面煎制（使虾鲜香酥脆）。

　　（3）5min后出现大量虾油时加30g料酒锅边淋入（去腥），翻炒几下加入葱姜，继续小火翻炒出香味后加入料汁，转小火焖5min（将虾焖熟至入味）。

　　（4）5min后汤汁变浓稠即可出锅装盘撒葱花上桌

　　观点3：

　　食材：大虾500克，1.¼个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒，葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个

　　做法

　　1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入鸡蛋、淀粉、料酒、盐腌20 分钟。

　　2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。

　　3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。