家常黄瓜怎么腌制又脆又好吃只有盐油?

　　观点1：

　　黄瓜切条后去芯，腌黄瓜必须去芯，去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感嘎嘣脆，即便是咸鱼也要有追求，正所谓咸菜不脆，一切白费。

　　第三步：黄瓜出水，黄瓜条放入盆中，20斤黄瓜倒入大约半斤的盐，抓匀了静置在一边，等待大约20分钟左右，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用。

　　第四步：晒黄瓜，夏季晴朗的天气很多，找一个空旷通风，日光直射的地方，竹帘架空在板凳上，将黄瓜条全部摆放在竹帘上，晾晒大约3-4个小时。

　　黄瓜全部晾晒成干瘪的状态，用手捏不出来水分，有点发硬的时候，就差不多晒好了，回收到盆子中。

　　第五步：腌黄瓜，20斤黄瓜晒过以后大约不到10斤，加进入约3斤酱油，用买的袋装酱油就好，不要用生抽或者老抽，加入7两糖、5两盐、4两姜片、4两蒜瓣、4两辣椒，白酒约2两，味精1两，全部倒入盆中，搅拌均匀，然后烧上4两的热油，浇在盆中，搅拌均匀。这样全部腌制工作就做完了，你所需要的，就是等待时光带给我们的美味，腌制的黄瓜在冰箱中过夜后，第二天一早就可以吃了，真的好吃又爽脆。

　　观点2：

　　黄瓜纵向切条，一分为四。放入盆中。撒入腌制盐，拌匀。上压重物。我是用不锈钢盆装入清水，压在上面。

　　腌制12小时。水分基本腌制出来尖椒洗净刨开，去籽。尖椒切大块。大蒜切片；鲜姜切片。芹菜洗净，切段。将腌制好的黄瓜、芹菜、大蒜片、姜片码入盆中。炒勺烧热放油，放入大料、花椒，炸香。倒入酱油。放入白糖。加适量水，烧开。将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中，盖盖儿腌制12小时。

　　观点3：

　　步骤 1

　　黄瓜等洗净，切片或长条

　　步骤 2

　　加盐适量，腌2小时左右

　　步骤 3

　　用纱布袋挤干水分，不要太干。

　　步骤 4

　　油入锅，放入酱油，醋（少量），花椒，糖，八角，姜等烧至香味溢出，开锅。

　　步骤 5

　　放凉后，倒入容器，与挤好水分的黄瓜条，青椒，蒜，姜等拌匀。放置几小时入味即可食用。

　　观点4：

　　做蓑衣黄瓜，有好吃又营养

　　观点5：

　　最好把皮去了，把里面瓤子去了，这样口感非常好