干锅掌中宝的做法?

　　观点1：

　　    干锅掌中宝是一道口感香脆、味道鲜美的川菜经典菜品。下面我来介绍一下干锅掌中宝的制作方法。

　　所需材料：

　　- 掌中宝 500g

　　- 青椒、红椒各1个

　　- 干辣椒10个

　　- 花椒适量

　　- 姜片适量

　　- 葱段适量

　　- 料酒适量

　　- 盐适量

　　- 鸡精适量

　　- 糖适量

　　- 生抽适量

　　- 老抽适量

　　制作步骤：

　　1.将掌中宝剁成小块，用温水洗净，沥干水分备用。

　　2.青椒、红椒去籽切块，姜片切成细条状，葱段也切成细条状备用。

　　3.取一个干锅，烧热后放入花椒和干辣椒爆香，再加入姜片和葱段煸炒出香味。

　　4.加入掌中宝块和一些料酒，翻炒至掌中宝变色和金黄色，捞出备用。

　　5.继续用干锅中的余油，放入青椒、红椒炒香。

　　6.加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量，继续翻炒拌匀。

　　7.最后将掌中宝放回干锅中，再翻炒一会儿，直至掌中宝和青红椒都熟透翻炒均匀即可。

　　小贴士：

　　1.掌中宝要洗净沥干，以免水分过多影响口感。

　　2.可以根据个人口味适量增减辣椒和调料。

　　3.翻炒的过程中，为了避免食材粘连，可以适当加入一些清水或汤来翻炒。

　　观点2：

　　配料：

　　鸡脆骨 （掌中宝）300克、花生油 1勺、酱油 1匙、蚝油 1匙、糖 1匙、黑胡椒粉 0.5匙、料酒 0.5匙

　　烹饪步骤：

　　1.新鲜的鸡脆骨洗净沥干水份放入调味料酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒

　　2.将调味料拌匀使鸡脆骨均匀裹上调味料盖上保鲜膜腌制一小时

　　3.腌制入味的鸡脆骨看起来味道都深入进去了

　　4.锅中倒入适量油加热至7-8成热放入鸡脆骨大火炸至金黄色即可捞出

　　5.炸好的鸡脆骨装入容器中

　　6.鸡脆骨是我们家的最爱每次都要光盘噢

　　7.鸡脆骨入口香浓带有脆感让人唇齿留香回味无穷