牛肉不放辣椒怎么炒好吃又嫩?

　　观点1：

　　一、用料

　　牛里脊 350g

　　香菜 一大把

　　蛋清 1个

　　淀粉 1勺

　　蚝油 1勺

　　鲁花自然鲜酱油 1勺

　　黑胡椒 半勺

　　二、无辣炒牛肉的做法步骤

　　步骤 1

　　选用牛里脊，沿着肉的纹理垂直，切成薄片

　　步骤 2

　　加一个鸡蛋清，加一勺蚝油，一勺鲁花自然鲜酱油，一勺淀粉，适量黑胡椒。用手抓均匀，腌制15分钟左右即可。

　　步骤 3

　　香菜，葱姜蒜洗干净，切碎

　　步骤 4

　　起锅烧油，下葱姜蒜，大火爆香

　　步骤 5

　　加牛肉爆炒，要不停的翻炒，炒至牛肉刚刚全部变色即没有血色，关火，最后加香菜，翻炒几下即可。

　　观点2：

　　1  牛肉放入清水中浸泡一个小时，泡出血水后冲洗干净，顺着纹理切成薄片，加入黑椒汁，料酒和适量的清水抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制半小时。

　　2 起锅烧油，油温八成热，倒入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒一分钟即可出锅，这样炒出来的牛肉鲜嫩可口，肉质不干不柴。

　　观点3：

　　蚝油牛肉酱牛肉切片洗净加入淀粉酱油盐腌制起锅烧油，下入葱姜爆香，下入腌制好的肉片，划炒至肉片变色，加入蚝油，再加入一点配菜就可以了

　　观点4：

　　1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。

　　2、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。

　　3、锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。

　　4、放入牛柳和彩椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。

　　观点5：

　　用油浸泡半小时，腌制下就会嫩