炖牛肉汤要加姜片吗?

　　观点1：

　　可以放生姜。

　　准备材料：

　　牛肉、葱、姜、花椒、小茴、八角、桂皮、香叶、鲜抽、蚝油、甜酱

　　做法：

　　1、准备一块牛肉，肥一点的比较香。

　　2、葱切段、姜拍散，花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包，鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调匀。

　　3、牛肉切成块，放入冷水中。这个过了肉的汤后面还会用到，所以要多一点。

　　4、大火烧开，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫时会有损失，万一水少了一定要加开水。火开的越大，浮沫越多。

　　5、浮沫撇净后，水变得比较干净。

　　6、把肉捞出，冲洗干净肉块上沾的血沫，沥干水分。

　　7、取炖锅，锅底放上葱姜料包。

　　8、料上放肉，肉上浇调好的料汁。

　　9、将刚才泖肉的汤用纱布或者网眼比较细的漏勺过滤一下，滤去汤里没有清除干净的浮沫，清汤倒入炖锅，开炖。所有料加进去炖的过程中不能再加水。

　　10、大火烧开，还会有少于浮沫，撇干净。

　　11、转中小火，微沸状态，加盖慢炖。

　　12、一定要小火慢炖，大概一两个小时就好了。拣出葱姜，加盐调味。

　　观点2：

　　炖牛肉汤要加姜片

　　原料

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　　牛里脊肉 (500g)

　　姜 (1块)

　　葱 (3根)

　　盐 (1.5茶匙)

　　鸡粉 (少许)

　　米酒 (少许)

　　黑胡椒粉 (少许)

　　香油 (少许)

　　1/牛里脊肉切薄片；姜去皮切细丝泡水；葱洗净切细葱花。

　　2/姜丝加水煮到大滚，用调味料调味。

　　3/一次放入约1/4的牛肉片后马上关火，将牛肉片烫熟即可，将牛肉分次烫熟。

　　4/夹出牛肉放入碗中，夹出姜丝放在牛肉上，放些葱花再滴点香油。

　　5/将汤再次煮滚，用滤网捞掉血渣杂质，舀入碗中即可。

　　6/美味完成。

　　观点3：

　　炖牛肉的时候放入生姜会起到不良反应。生姜含有挥发油、姜辣素等成分,具有特殊的香辣味,常作为烹调菜肴的佐料。但是,牛肉不宜加生姜...

　　观点4：

　　炖牛肉汤需要加点姜片去腥

　　观点5：

　　要加姜片去腥，曾香。