大鲈鱼的家常做法?

　　观点1：

　　材料

　　主料：海鲈鱼一条（约2斤）

　　调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐

　　做法

　　1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

　　2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！

　　3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

　　4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

　　观点2：

　　清蒸大鲈鱼

　　主料：大鲈鱼1条（约1斤6两重）

　　配料：生姜1块，大蒜1棵，香葱6棵，胡萝卜半根，盐5克，料酒1两，胡椒粉5克，生抽1勺，蚝油1勺，鸡精5克，植物油25克。香菜2棵。

　　操作步骤：

　　1，鲈鱼杀好，去鳞，去内脏。

　　2，姜去皮切丝，大蒜切末，香葱去根，胡萝卜去皮切丝，香菜洗净。

　　3，把鱼装在鱼盘里，淋上料酒，抹上盐，撒上姜丝，胡椒粉，加入生抽，蚝油，鸡精，最后把香葱2根打一个结共3个香葱结摆在鱼身上，放入蒸锅蒸16分钟出锅。

　　4，锅中放油，油温九成热时把油倒在鱼身上即可。

　　观点3：

　　主料：鲈鱼500克

　　辅料：附子15克

　　调料：姜10克,大葱15克,盐5克

　　做法

　　1. 用清水煎煮附片2小时；

　　2. 将鲈鱼去鳞去内脏洗净；

　　3. 用附片药汁煮鲈鱼，放入姜末、葱花、盐调味即可。

　　观点4：

　　大鲈鱼可以做成鱼饼、烧鱼、清蒸鱼等。

　　1. 把大鲈鱼洗净，去除内脏和鳞片；

　　2. 用料酒、盐、胡椒、葱、姜片等调料腌制大鲈鱼；

　　3. 将腌制好的大鲈鱼放入热油中炸至金黄色；

　　4. 把炸好的大鲈鱼放入沸水中焖煮，加入料酒、醋、葱、姜等调料；

　　5. 把大鲈鱼放入盘中，将烹饪后的调料浇在鱼身上即可。