象拔蚌生吃怎么处理?

　　观点1：

　　1、开壳：象拔用一把刀子沿着蚌壳边缘慢慢剔开，让肉壳分离。  刀紧贴着蚌壳，以防将肉剔坏，切断相连的筋

　　2、分离：用刀切去圆形的蚌肚，这块是不食用的胃部位，将其丢去

　　3、去皮：蚌肉放入沸水中烫10秒

　　4、被热水烫过以后外皮会起泡松开，这时候从底部往上，就可以轻松剥去这层表皮

　　5、去完皮用冷水冲洗表面污渍

　　6、切片：蚌肉的下半部分比较鲜嫩，适合生食；上半部分肉质紧实，一般用于煮汤熬粥。所以一般都是象拔蚌两吃

　　7、纵向切一刀将蚌身切开，但不要切断，然后切成薄片

　　8、黄瓜片垒一块，放上蚌片。准备一小碟酱油和芥末

　　观点2：

　　步骤 1

　　准备一个碗，在碗中倒入开水，将象拔蚌放入开水中烫熟，烫至脱皮即可

　　步骤 2

　　将脱好皮的象拔蚌放入冰水中激一下，再放入柠檬片，使它的口感更加的爽脆

　　步骤 3

　　准备一把刺身刀（没有刺身刀的小伙伴可以选择较为锋利的刀），先将壳取出，然后将内脏取出

　　步骤 4

　　将象拔蚌的中间切一刀，用刷子清洗一下去除杂质

　　步骤 5

　　用四个手指压住鼻身，顺着纹路一点点切成薄片

　　步骤 6

　　切好后，摆盘即可，配上寿司酱油、芥末，味道非常的鲜美，内脏也不要丢掉还可以用来煲汤或者是做成海鲜粥，非常的鲜哦~

　　观点3：

　　用利刃沿象拔蚌壳的两侧当心轻切把壳与蚌切分开再清洗。

　　开水开水后放象拔蚌入热浸水一分钟,马上取出迅速用力全力蜕皮洗净污渍,再回放进凉水三分钟後象拔蚌便会变肌肉僵硬,取出循着蚌底的长痕用刀割开,自来水清洗肉脏的肠沙后,再放进冰浸水三分钟,随后取出刚开始切成片。

　　我从来不照传统式的片状切法,而照我本人过去吃象拔蚌的工作经验与爱好非常切得厚些的蚌片,(尽管少,但那样才尽能充分发挥与享有到弹牙可口滑甜的绝品象拔蚌刺身)

　　观点4：

　　食材：

　　象拔蚌、芥末、酱油

　　1、先把象拔蚌放入盆中，再盆中放入热水，烫去外面一层老皮，把外面一层皮拉掉，清洗干净，

　　象拔蚌仔前一段剪开，把内脏去除，清洗干净切成斜片，再把蚌仔肉摆在蚌壳上，配上芥末酱油