辣子鸡怎么做？辣子鸡的做法步骤

　　方法步骤

　　1、将剁好的鸡块反复的用清水冲去血水，至水漂清

　　2、然后再一块一块的清洗，摘去掉黄色的鸡油、鸡腔内残留的肺等

　　3、用剪子剪去部分鸡皮上黑色的不知道是啥的，还有看着不舒服的一些东东

　　4、洗净的鸡块控干水分待用

　　5、青豆、尖椒、普通青椒少许

　　6、花椒、八角、干辣椒、葱、姜、生抽、盐、白糖、料酒

　　7、油温，加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅

　　8、放入鸡块翻炒

　　9、翻炒一会，鸡块会被炒出一些水份，继续翻炒

　　10、炒至水份挥发完，鸡块出油，并能听到啪啪的炸声

　　11、加入青豆

　　12、再加入没过食材的温水、生抽、盐、白糖、料酒，开大火煮

　　13、煮至水份消耗一半时，加入尖椒，拌匀接着加盖中火煮

　　14、煮至汤汁收浓，并能闻到香香的味道时，加入普通青椒

　　15、翻炒拌匀，让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁，即可关火