鱼香茄子怎么做？鱼香茄子的做法步骤

　　方法步骤

　　1、茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软

　　2、葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎

　　3、锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条

　　4、快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用

　　5、将锅烧热，放入油

　　6、煸香姜末和蒜末

　　7、放入猪肉馅翻炒

　　8、翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花

　　9、放入剁碎的豆瓣酱翻炒

　　10、炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了

　　11、放入煸软的茄条

　　12、加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味

　　13、用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋

　　14、翻炒均匀即可出锅装盘