自制烤鸭（附荷叶饼制作方法）怎么做？自制烤

　　方法步骤

　　1、鸭子里外抹上细盐（用料外）轻搓，然后用水冲洗干净，沥干水分。加腌料拌匀把鸭子腌制在其中，放入冰箱腌制至少24小时，期间要翻面让腌制均匀入味

　　2、腌制好的鸭子拿出来沥干水分，置阴凉处风干1-2小时

　　3、把鸭子放在烤网上，下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油，以免把烤箱弄污

　　4、烤箱预热到170度，先烤制30分钟，然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水，继续烤30分钟

　　5、最后取出把烤箱温度调高到200度，在鸭子全身再刷一层蜂蜜水，继续烤15分钟左右就可以了。（具体的时间请随时观察，并根据自家烤箱的火力来调整（容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤）

　　6、烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉,香喷喷的片皮鸭上桌了——搭配烤鸭酱，用荷叶饼卷大葱丝与黄瓜条，是最经典的烤鸭吃法 附：【自制烤鸭酱】 热锅倒入1大勺油，放入3大勺甜面酱用小火炒香，再加入糖2大勺、料酒1大勺、水5大勺炒到酱汁浓稠就可以了

　　7、荷叶饼可以利用烤鸭子的时间来准备—— 用料：（12张） 中筋面粉250克 盐1/4小勺 滚水200克左右 植物油适量 步骤： 1、面粉、盐放盆中，缓缓倒入开水（一定要刚滚开的热水，每个部分都要烫到），用筷子快速搅拌成絮状。等面团温度稍低时，改用手揉面，揉到面团均匀光滑，盖上湿布或保鲜膜，休息20分钟（面团如果很黏，请不要用手粉，在整个桌面手上都抹上油，就非常好处理了），把醒好的面团搓成长条状，分成12等份

　　8、2、 手上再抺点油，把小面团一一滚圆、压扁，在两个中间涂点油，刷油的那面叠起来，擀成16-18cm的圆薄片。

　　9、3、 平底锅烧热，不需要油，把饼放上去用中火烙，烙到变色即可翻面，再烙一下看到中间鼓起来就可以了（面团已经半熟，所以烙一下就好，烙得太久变得干硬就不好吃了） 每个烙好的面片从边缘处慢慢撕开就会变成两张荷叶饼。将烙好的荷叶饼抹一点自制的烤鸭酱、铺上一两块烤鸭肉、放一点葱丝、黄瓜丝，包卷起来，开吃！

自制烤鸭（附荷叶饼制作方法）的讨论

网友观点	作者回复
是什么勺子，平常用的喝汤的瓷勺子吗？	烘焙用的量勺，1小勺=5ml，1大勺=15ml，用量仅供参考，请根据自己口味调整
请问，烤时是放中层还是中下层啊，我今天烤的放中层了，感觉温度高了。刚想明白，我是不是应该放中下层才对。	根据自己烤箱大小调整就好
半片是多大？	半只鸭
烤的时候颜色变不焦啥原因啊
姐姐，请问，腌料如果按照上述配料，也就一大碗，无法没过鸭子，还是搞一大盆，让鸭子完全浸泡在料汁里？	用腌料把鸭子涂抹均匀就可以了，我通常用一个保鲜袋，这样比较容易腌制入味，不用搞一大盆调味料~仅供参考哈 很赞哦！ 1.有宝贵意见可添加客服微信(左1) 上一篇：碧波蔬菜鸡肉丸怎么做？碧波蔬菜鸡肉丸的做法 下一篇：五香素肠怎么做？五香素肠的做法步骤 相关文章 糖醋脆皮鱼怎么做？糖醋脆皮鱼的做法步骤 腐乳翅根怎么做？腐乳翅根的做法步骤 西芹香干炒笋丝怎么做？西芹香干炒笋丝的做法 五星级醋溜白菜怎么做？五星级醋溜白菜的做法 小鸡炖蘑菇怎么做？小鸡炖蘑菇的做法步骤 香菇排骨怎么做？香菇排骨的做法步骤 锅包肉怎么做？锅包肉的做法步骤 蒜香排骨怎么做？蒜香排骨的做法步骤 文章评论 自制烤鸭（附荷叶饼制作方法）怎么做？自制烤文章写得不错，值得赞赏 讨论群 个人微信扫码 工作时间 周一至周日 9:00-21:00 如果你觉得本站很棒，可以通过扫码支付打赏哦！ 微信收款码 支付宝收款码 首页 早餐 家常菜 蛋糕 烤箱 饼 面包 甜品 小吃 饼干 凉菜 菜谱 饮食知识