牛肉炖西红柿哪块肉最好?

　　观点1：

　　牛腩

　　牛腩 750g

　　西红柿 500g

　　葱姜 适量

　　料酒 适量

　　白糖 适量

　　蚝油 一汤匙

　　盐 适量

　　太太乐鸡精 适量

　　西红柿酱 三汤匙

　　1：把牛肉切成2厘米见方的肉块。

　　2：锅中放热水把牛肉绰一下，同时放料酒和备好的生姜片烧开。主要是去血沫，保证汤色纯正。

　　3：把煮开的牛肉到入水盆用水洗净血沫，待用。

　　4：把西红柿轻轻地切十字刀,去掉皮的西红柿，切成丁块备用

　　5：把切好的葱段姜片放油锅里炒一下。油一定要多放点！放入切好的西红柿再炒，炒出汁来，倒放入牛肉翻炒几下。加开水适量加大火炖。

　　6：大火炖半小时，中间加入一汤匙白糖、西红柿酱、适量生抽和蚝油。改小火再炖40分钟左右，注意别烧干汤汁了！没有水了要加开水，千万不要加凉水，以免牛肉炖不烂。加入适量的西红柿酱。快熟时再放盐和鸡精，最后尝尝牛肉烂了就可以出锅了。嫌汤汁淡的话，可以适当勾点淀粉也可以。不愿放鸡精也一样鲜美！最后就可以开吃啦！

　　观点2：

　　牛腱子肉，腱子肉是牛大腿上的肌肉腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味牛腱、牛肉炖西红柿，肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维。

　　牛肉切块冷水下锅，水开后撇去浮沫，血沫干净之后捞出沥干。起锅，油烧热，放入番茄，炒出红油后倒入牛肉中。放入盐和冰糖调味，继续炖三十分钟即可。

　　观点3：

　　腱子肉。

　　西红柿炖牛肉很好吃，适合用腱子肉因为腱子肉筋道且有劲道，不易烂，炖制过程中会变得更加嫩滑，而且牛腩太肥太油不易熬出好味道。

　　 为了做出更好的西红柿炖牛肉，可以在原料中加一些姜丝、葱段、料酒等调味料，炖煮时间约1-2小时，中途可适量加水再炖制一会儿，使汤汁更加浓郁。

　　最后可以根据个人口味加盐调味即可。

　　同时，可以搭配米饭、面条或者馒头一起食用，口感更佳。