料酒就是酱油吗?

　　观点1：

　　料酒和酱油不是一样的!是两种调 料!料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。　　酒为人们所喜欢的饮料，品种极多，作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江绍兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。 酱油 酱油，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。

　　观点2：

　　料酒不是酱油。

　　料酒是用来烹饪的，一般主要用黄酒，再添加些水，香辛料，盐等等，用于在烹饪肉类，海鲜类食物时去腥调味，且酒精在加热时会挥发，并不留存在食物中。

　　料酒有一定的营养价值，富含氨基酸，有助改善睡眠和人体脂肪酸合成。

　　酱油则是由豆，麦，麸皮酿造的调味品，用来改善菜肴的味道和色泽，促进食欲。

　　由此可见，料酒和酱油虽然都用于烹饪，但是完全是两种不同的产品。

　　观点3：

　　料酒不是酱油，料酒也不是我们日常喝的酒饮品，而是一种烹饪用酒，是用糯米浸泡、蒸煮、发酵，其中还添加了黄酒、花雕等酿制而成，酒精含量低，富含氨基酸和脂类物质，烹饪菜品时可去腥味增，与食盐结合能让鱼肉滋味更美，还可减少烹饪过程中蔬菜中叶绿素的破坏程度。

　　观点4：

　　料酒是炒菜时放肉类里面去腥味的。 黄酒是一种酒类，可以喝的，味道带点甜味，用米酿造的。

　　酱油分两种 生抽和老抽。生抽颜色较浅，适合炒蔬菜类的，老抽颜色深，适合做红烧排骨红烧肉煮火锅之类料酒是炒菜时放肉类里面去腥味的。 黄酒是一种酒类，可以喝的，味道带点甜味，用米酿造的。

　　酱油分两种 生抽和老抽。生抽颜色较浅，适合炒蔬菜类的，老抽颜色深，适合做红烧排骨红烧肉煮火锅之类的的