水饺和面用热水还是冷水?

　　观点1：

　　制作水饺和面应该使用温水而非冷水。

　　制作水饺和面时，使用温水可以使面粉中的蛋白质更好地活化，使面团更加柔软易于操作，且容易发酵。

　　使用冷水则会使面团不易成形，口感可能会变得硬，而且发酵的时间更长。

　　在烹饪中，不同的食材和工艺需要使用不同的温度水，可以提高烹饪的效率和食物的质量。

　　例如煮熟的面条应该用冷水过一下，以便去除表面的淀粉，快速降温，从而更好的享受美味的口感。

　　观点2：

　　正确的和面是用温水。

　　最正确的和面方式就是用温水，热水和面的话很容易把面粉给烫死，最后包出来的饺子就不好看，用冷水和面的话，吃起来口感有些硬，而且在寒冷的天气中用冷水和面，还会觉得动手，由此可见，包饺子的时候，我们还是用温水和面比较好，这样既不烫手也能保持面的活性，吃起来口感会更好。

　　观点3：

　　冷水和温水

　　建议根据个人所需来定。 饺子面用冷水和温水都是可以的， 只是用不同的水温活出来的面作用不一样， 建议可以根据个人的需求来决定。

　　用冷水用冷水（30度以下）来和面的话能够增加面粉中蛋白质的筋度， 淀粉在低温

　　观点4：

　　水饺和面用热水。

　　因为热水能够使面筋快速增加粘度，让面团更加筋道并且不粘手，煮出来的水饺更有嚼劲。

　　此外，面粉中的淀粉和蛋白质在高温下更容易变性，这有助于面团更快地膨胀和变软。

　　如果使用冷水，会使得面团成型困难，而且煮出来的水饺口感会比较硬。

　　需要注意的是，使用热水时，不要太热，否则会让面团变硬。

　　观点5：

　　热水。用热水和饺子面面会比较柔软，口感会比较好，在和饺子面的时候，千万不要一下子把所有的水都倒进去，应该分多次倒入，第1次先倒入一小部分进行搅拌后，再慢慢的把其余的水都倒进去，这样做的目的是面粉会被搅拌的更均匀不会起疙瘩。

　　观点6：

　　冷水。饺子和面用冷水。但是要根据个人需求和天气原因来决定。用冷水和面可以保证面粉中的营养物质不容易发生热变性，面团更有韧性，拉力大，适合用于水煮饺子。