猪心应该怎么煮才好吃?

　　观点1：

　　鲜猪心2000克。精盐25克，酱油50克，料酒30克，葱段30克，姜片15克，

　　香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。

　　(1)将猪心用清水反复冲洗干净。

　　(2)锅内放入清水烧热，将猪心放里烫透，捞出用凉水冲凉。

　　(3)锅内放入清水1500克，加入全部调料和香料包，烧讳后煮10分钟，

　　再把猪心放入，酱至不见血水(用筷子扎)时捞出即成。食用时切片装盘。

　　猪心1～2个，洗净放锅内，加入香葱、生姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量，

　　加适量水，用小火炖熟后捞起切片，拌入锅内酱汁食用。

　　金钩豆瓣酱1大勺、葱3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之一小勺、

　　八角1个、香叶2片、料酒1大勺、盐少许

　　猪心洗净，去除表面杂质，放入高压锅、放入所有的材料，

　　放入盖过所有材料的水，打到猪羊牛肉档即可

　　待凉，取出切片摆盘即可.

　　黄酒100克　酱油100克　盐40克　冰糖30克 葱姜适量

　　香料：大料四粒、桂皮一块、香叶三片、白芷一片、山奈一片、

　　小茴香一撮、甘草十粒、干辣椒一根、用纱布包好备用。

　　1、所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮也可以，肘子去骨备用。

　　2、猪心挤出里面的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净。

　　3、凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮五分钟就可以，

　　猪舌需要煮完用刀把表面的舌苔刮干净。

　　4、焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水气和控一下血水。

　　5、锅内把水坐热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开。

　　6、在烧水的过程中用冰糖炒一个糖色，吵到颜色紫红为好。

　　7、水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段姜片、

　　香料包和盐、大火煮开后，最小火用盖盖两个半小时就差不多了。

　　观点2：

　　最好是爆炒。它跟辣椒爆炒是绝配，没有味道比较劲爆香辣的。你可以清洗干净焯水然后切片放入辣椒葱姜蒜一起不停的翻炒。